kateringmakanan.co.id - Pengistirahatan ayam potong  merupakan suatu praktik yang penting dalam industri rumah potong unggas. Hal ini dilakukan demi memastikan kesejahteraan hewan dan kualitas daging yang dihasilkan. Berikut merupakan alasan mengapa ayam perlu beristirahat selama satu jam sebelum dipotong dan bagaimana praktik ini mempengaruhi kualitas daging yang dihasilkan.

Baca Juga: Ketahui Bahaya Senyawa HCA Pada Daging Ayam Agar Tetap Sehat

Pada dasarnya, ayam potong yang beristirahat selama satu jam sebelum dipotong akan mengalami penurunan kadar hormon stres di dalam tubuhnya. Saat ayam dalam kondisi stres, hormon adrenalin dan kortisol akan dilepaskan ke dalam darah. Hormon-hormon tersebut menyebabkan kontraksi otot dan berdampak pada kualitas daging yang dihasilkan. Daging yang dihasilkan dari ayam yang mengalami stres akan menjadi lebih keras, kering, dan tidak enak dimakan.

Dengan memberikan waktu istirahat sebelum dipotong, ayam dapat merasa lebih tenang dan nyaman. Hal ini akan mengurangi kadar hormon stres di dalam tubuh ayam sehingga daging yang dihasilkan menjadi lebih empuk dan lezat. Selain itu, praktik ini juga memberikan waktu bagi ayam untuk menenangkan diri sebelum diangkut ke tempat pemotongan. Hal ini dapat mengurangi risiko cedera dan memastikan kesejahteraan hewan.

Baca Juga: Berikut Ini Penjelasan Kadar Air Daging Ayam Yang Harus Diketahui

Praktik yang dianjurkan dalam memberikan waktu istirahat bagi ayam sebelum dipotong adalah dengan memindahkan ayam dari kandang ke ruang istirahat yang tenang dan sejuk. Ruangan tersebut harus memiliki ventilasi yang baik untuk memastikan kualitas udara yang bersih. Selain itu, ayam harus diberikan akses ke air bersih dan pakan agar tetap terhidrasi dan tidak mengalami kelaparan.

Waktu istirahat yang diberikan kepada ayam sebelum dipotong harus disesuaikan dengan kondisi cuaca dan usia ayam. Biasanya waktu istirahat yang diberikan berkisar antara 30-60 menit. Pada cuaca yang sangat panas, waktu istirahat dapat diperpanjang untuk memastikan ayam tetap nyaman dan tidak mengalami dehidrasi.

Baca Juga: Berikut Sejarah Deep Frying Daging Ayam Yang Jarang Diketahui

Pengistirahatan ayam potong selama satu jam sebelum dipotong adalah suatu praktik yang penting dalam industri peternakan ayam. Praktik ini dilakukan untuk memastikan kesejahteraan hewan dan kualitas daging yang dihasilkan. Ayam yang mengalami stres akan menghasilkan daging yang keras, kering, dan tidak enak dimakan. Dengan memberikan waktu istirahat sebelum dipotong, ayam dapat merasa lebih tenang dan nyaman sehingga menghasilkan daging yang lebih empuk dan lezat.