kateringmakanan.co.id - Parting daging ayam merupakan proses pemisahan daging dari tulang ayam  menjadi beberapa bagian dengan menggunakan pisau. Proses ini biasa dilakukan di rumah potong ayam menggunakan mesin parting. Proses parting dapat juga dilakukan di rumah dengan menggunakan alat-alat yang tepat.

Baca Juga: Alat Shackle Ayam Dalam Industri Rumah Potong Unggas          

Di rumah potong ayam, proses parting daging ayam dimulai dengan mempersiapkan ayam yang akan dipotong. Ayam yang akan dipotong harus dipastikan dalam kondisi segar dan bersih. Kemudian, ayam dibersihkan dari kotoran dan bulu yang masih menempel di tubuhnya.

Setelah itu, ayam dipotong menjadi beberapa bagian seperti paha, dada, sayap, dan bagian lainnya. Bagian-bagian ayam ini kemudian dipisahkan dengan memisahkan daging dari tulang dengan menggunakan mesin parting daging ayam.

Baca Juga: Inilah Alasan Pengistirahatan Ayam Sebelum Dipotong

Mesin parting daging ayam adalah mesin yang digunakan untuk memotong daging ayam menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Mesin ini umumnya digunakan di industri pengolahan daging ayam, seperti pabrik pengolahan daging ayam atau restoran cepat saji yang membutuhkan daging ayam dalam jumlah besar.

Mesin parting daging ayam bekerja dengan cara memotong daging ayam menggunakan pisau berputar dengan kecepatan tinggi. Daging ayam dimasukkan ke dalam mesin melalui conveyor belt atau pengumpan daging, dan kemudian dipotong menjadi bagian-bagian yang diinginkan seperti potongan dada ayam, sayap ayam, atau paha ayam.

Baca Juga: Ketahui Cara Tepat Mencairkan Daging Ayam Beku Agar Aman

Setelah proses parting daging ayam selesai, daging ayam kemudian dikemas menggunakan plastik melalui proses vacuum menggunakan sealer. Selanjutnya, daging ayam disimpan di dalam ruang ABF (Air Blast Freezer) untuk proses pembekuan ayam.

Proses parting daging ayam harus dilakukan dengan hati-hati dan teliti. Hal ini untuk memastikan bahwa seluruh daging ayam dapat dipisahkan dengan baik dari tulang tanpa terjadi kerusakan pada daging itu sendiri. Selain itu, proses parting daging ayam juga harus dilakukan dengan cepat agar daging tetap segar dan tidak terkontaminasi oleh bakteri.

Penting untuk menggunakan pisau yang tajam dan tepat saat melakukan parting daging ayam. Pisau yang tumpul dapat merusak daging dan sulit untuk memisahkan daging dari tulang. Selain itu, pisau yang tidak tepat juga dapat memperburuk kondisi daging ayam.
Proses parting daging ayam bisa dilakukan di rumah jika memiliki alat yang tepat dan keterampilan yang cukup. Namun, jika tidak yakin dengan kemampuan untuk melakukan parting daging ayam, lebih baik membeli ayam yang sudah dipotong agar lebih praktis dan memudahkan proses pengolahan daging ayam menjadi beragam hidangan.