kateringmakanan.co.id - Bánh Canh adalah hidangan sup mie dari Vietnam yang lezat yang biasanya menggunakan mie tebal dan kenyal yang terbuat dari tapioka atau kombinasi beras dan tepung tapioka. Kaldunya dapat dibuat dari berbagai protein, seperti udang, kepiting, babi, atau ayam. Seafood Bánh Canh adalah variasi sup mie tradisional Vietnam yang lezat, dibuat dengan kuah kaldu beraroma dan campuran makanan laut. 

Bahan-bahan
Untuk kaldu:

• 500 gram udang (dengan cangkang, kepala, dan ekor)
• 500 gram kaki kepiting (dibersihkan dan dibelah)
• 1 buah bawang bombay (dikupas dan dibelah dua)
• 2-3 liter air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula

Baca juga: Ketahui 6 Logam Berat yang Ditemukan Dalam Seafood

Untuk mie:

• 1 kg mie Bánh Canh (baik yang masih segar maupun yang sudah dikeringkan)
• 1 sendok makan minyak goreng

Untuk seafood dan topping:

• 250 gram cumi-cumi (bersihkan dan iris menjadi cincin)
• 250 gram fillet ikan (seperti ikan dori atau makarel, potong-potong)
• Daun bawang (cincang)
• Daun ketumbar (cincang)
• Bawang merah goreng (untuk hiasan)
• Kecap ikan, kecap hoisin, dan saus sambal (untuk penyajian)

Baca juga: Pilihan Ikan Terbaik dalam Hidangan Nigiri Sushi

Petunjuk:

1. Dalam panci besar, masukkan cangkang, kepala, dan ekor udang, kaki kepiting, bawang bombay, garam, dan gula. Tutup dengan air dan didihkan. Singkirkan kotoran yang naik ke permukaan.
2. Kecilkan api hingga mendidih dan biarkan masak selama sekitar 1-2 jam, sambil sesekali melihat permukaannya.
3. Saring kaldu, buang padatannya. Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci.
4. Jika menggunakan mie Bánh Canh kering, ikuti petunjuk dalam kemasan untuk memasaknya hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
5. Jika menggunakan mie Bánh Canh segar, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu tiriskan dan sisihkan.
6. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan cumi-cumi dan masak selama beberapa menit hingga buram. Angkat dari wajan dan sisihkan.
7. Di wajan yang sama, masak fillet ikan hingga matang. Angkat dari wajan dan sisihkan.
8. Kupas dan potong udang yang sudah matang, sisakan beberapa bagian untuk hiasan.
9. Panaskan kembali kaldu seafood yang sudah disaring. Cicipi dan sesuaikan bumbunya dengan garam dan gula jika perlu.
10. Untuk penyajian, letakkan satu porsi mie Bánh Canh yang sudah dimasak di setiap mangkuk. Tambahkan campuran makanan laut yang sudah dimasak di atasnya, termasuk udang, cumi-cumi, dan ikan.
11. Sendokkan kaldu seafood panas ke atas mie dan makanan laut.
12. Taburkan daun bawang dan daun ketumbar di atasnya.
13. Tambahkan taburan bawang merah goreng untuk menambah rasa dan kerenyahan.
14. Sajikan Seafood Bánh Canh dengan saus ikan, saus hoisin, dan saus sambal di sampingnya agar setiap orang dapat menyesuaikan rasa sesuai dengan kesukaan mereka.

Selamat menikmati Bánh Canh Seafood! Jangan ragu untuk menyesuaikan pilihan dan jumlah makanan laut sesuai dengan keinginan dan ketersediaan.

Baca juga: 10 Fakta Tuna Sirip Biru yang Mengesankan